隨著近年來(lái)漳平水仙的聲名鵲起，走出“小眾茶”困局，古老、神奇的漳平水仙核心產(chǎn)區(qū)——中村再次浮現(xiàn)在人們的視野里，聞名遐邇，令人向往。
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漳平水仙茶寶貝
《中國(guó)名茶志》記載：漳平水仙茶餅又名“紙包茶”，原產(chǎn)于雙洋鎮(zhèn)的中村，至今有六七十年歷史了。
清朝年間，寧洋縣大會(huì)鄉(xiāng)牛林坑(今雙洋鎮(zhèn)溪口村大會(huì)自然村)的劉永發(fā)從建陽(yáng)水吉帶著水仙茶茶苗回到家鄉(xiāng)種植，開(kāi)啟了漳平水仙的歷史。鄰近李溪村(今雙洋鎮(zhèn)中村)的鄧觀金慕名而來(lái)，向劉永發(fā)購(gòu)買(mǎi)了水仙茶茶苗，學(xué)習(xí)了水仙茶的制作技藝。到20世紀(jì)40代，鄧觀金已種植茶樹(shù)3000多株，年產(chǎn)水仙茶1噸多，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)廈門(mén)、漳州、廣東、臺(tái)灣及東南亞一帶。
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鄧觀金不斷改良制茶工藝，秉承武夷巖茶重發(fā)酵做法，又吸收閩南烏龍茶鮮香特點(diǎn)，形成了漳平水仙獨(dú)特的品質(zhì)。為了方便運(yùn)輸儲(chǔ)藏，鄧觀金發(fā)明了“捏團(tuán)包紙”(后逐步做成四方餅)的包裝方式，使漳平水仙成為烏龍茶中唯一的緊壓茶而獨(dú)樹(shù)一幟。鄧觀金還致力于漳平水仙的推廣，向南洋、赤水、新橋等地村民贈(zèng)送茶苗，傳授技術(shù)，為漳平水仙發(fā)展立下汗馬功勞?！墩钠饺宋锎呵铩酚涊d：劉永發(fā)、鄧觀金是漳平水仙茶業(yè)先驅(qū)。一位是水仙茶首創(chuàng)者，另一位是水仙茶傳承者。
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作為漳平水仙餅的發(fā)祥地和主產(chǎn)區(qū)，中村具有得天獨(dú)厚的自然環(huán)境。中村處在狹長(zhǎng)山谷之中，群山環(huán)抱，青山對(duì)峙，森林茂盛，綠樹(shù)映掩，云霧繚繞，兩條清幽秀麗的清溪穿村而過(guò)匯入九鵬溪。鄧觀金曾經(jīng)這樣描述過(guò)中村：中村山高林密，半天有日照、半天有蔭涼的山場(chǎng)到處可見(jiàn)，是個(gè)得天獨(dú)厚的茶葉栽培地。同時(shí)，周?chē)粲羰[蔥的雜樹(shù)可以擋風(fēng)，使茶園免受狂風(fēng)暴雨的摧殘;天空云遮、林間霧蓋，水分也不易蒸發(fā);選擇山坡地作茶園，地上疏松的泥土，既能多蓄存水份，又不致積水。水仙茶最適于在這樣的環(huán)境生長(zhǎng)。
中村產(chǎn)茶歷史悠久，久負(fù)盛名，作為漳平水仙發(fā)源地之一，至今已有一百多年的歷史。在中村與南洋北寮交界處的海拔1365米石牛崠山峰上有幾十株水仙茶母樹(shù)，其中最大的一棵樹(shù)高達(dá)7.35米，是福建省最高大的水仙古樹(shù)，有水仙母本活化石之譽(yù)。清光緒二十年(1894)，由“泰昌茶莊”選送的寧洋水仙茶榮獲巴拿馬博覽會(huì)和上海博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
如今，中村是漳平水仙茶種植較早、規(guī)模較大、影響較廣的專業(yè)茶村。全村種植水仙茶4000多畝，總產(chǎn)值3000多萬(wàn)元，基本實(shí)現(xiàn)專業(yè)化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。
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良好的自然環(huán)境和獨(dú)特的制作工藝，造就了中村水仙茶無(wú)與倫比的卓越品質(zhì)，香氣清高細(xì)長(zhǎng)，花香馥郁，滋味柔和細(xì)潤(rùn)，鮮爽醇厚，加上傳統(tǒng)方塊茶餅包裝，古色古香，韻味無(wú)窮，極具濃郁的傳統(tǒng)風(fēng)味，頗受消費(fèi)者的青睞。
中村還是漳平唯一的少數(shù)民族村，居住著漢、畬等民族。清乾隆、嘉靖年間，客家人分別從梅州梅縣、上杭蘭溪等地遷入，在中村開(kāi)山種茶，繁衍生息?？图胰藧?ài)茶，茶是他們生活的一部分，是他們生活的調(diào)味品，因而過(guò)著“種樹(shù)還山，種菁為活”的農(nóng)耕生活，遷徙到那里就開(kāi)荒到那里、種茶到那里，便有“畬山無(wú)園不種茶”之說(shuō)，在綿長(zhǎng)的種茶、制茶、喝茶進(jìn)程中形成了獨(dú)具客家特色的茶文化。中村的客家人把自己的民族文化融入到賴以生存的水仙茶中，更加彰顯中村茶葉的獨(dú)一無(wú)二的特色。
近年來(lái)，雙洋的茶葉企業(yè)、品牌和專業(yè)合作社大放異彩，各顯特色。其中印象客家茶業(yè)充分挖掘客家茶文化內(nèi)涵，獨(dú)創(chuàng)具有客家特色的制茶工藝，打造獨(dú)具特色的品牌形象，異軍突起，迅猛發(fā)展，走出一條與眾不同的發(fā)展之路!
圖/文 來(lái)源于名茶網(wǎng)
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